一朵松茸的前半生

我一直有个秘密没有告诉你们，

其实吃君我会七十二变 ，

比如我今天要变成一朵松茸。

（隔壁吖咪酱的的日常白眼）

我叫松茸，学名松口蘑，

是我国二级濒危保护物种，

也是无法用人工栽培的菌类。

因为我的菌蕾像鹿茸，

又生在松林下，

所以被人称作“松茸”。

我是世界上珍稀名贵的天然药用菌，

有“万菌之王”、“原子弹下的幸存者”、

“抗辐射专家”、“抗癌神品”等称号。

成长环境

我只生长在中国的三个地方哦，

分别是香格里拉、楚雄和延边。

 要知道我可是很挑剔的。

一般只在海拔2000 ～ 4000米之间的高山上生活。

云南松、高山松、灰背栎、黄背栎、

长穗高山栎或松、栎混交林等松林，

都是我的最爱哦。

我喜欢养分不多的地方，

喜欢阳光的抚摸和雨水的滋润。

如果昼夜温差犹如过山车般，

那就更完美了。

我还喜欢棕黄或棕色的微酸土壤，

盖着的土层要含少量石砾，

大概一两根尺子那么厚就更棒了。

最上面还要盖一层枯枝落叶及腐殖质的“被子”，

要不然我可不一定能长好。

成长经历

我的生长过程简单点说就是：

孢子形成菌丝，菌丝形成菌根，

菌根孕育出子实体，子实体散播孢子。

整个过程需要5到6年时间。

当我的妈妈开朵衰老时，

会散播出400亿个孢子。

我就是400亿颗孢子中的一个，

小小的、无色、光滑的椭圆或球形。

跟着兄弟姐妹随风飘荡。

只有落在松栎等树根系下才能成活。

当我落在树根下，

立刻就钻进浅浅的土层中。

我如刚出生的婴孩那般，

贪婪的吮吸着树根提供的养分，

随着一天天的长出菌丝，

逐渐增多的菌丝让我形成菌根，

在经历5到6年后，

我的菌根处就会长出一支子实体，

这就是你们常说的松茸啦。

我的子实体从出土到成熟，

通常只需要7天，

子实体成熟48小时后就会开始衰老，

把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，

开始新一轮的循环。

我们松茸大多数都是独自长大，

少数也会有两三个兄弟姐妹在一起。

我们自身拥有的独特香气，

对于很多虫子来说可是极致诱惑，

我的一半伙伴都逃不过虫伤。

另外如果雨水阳光的不足，

以及松树提供的养分不足。

我们也有三分之一的小伙伴，

会长得歪瓜裂枣。

我们松茸能安然无恙的长大十分不易的。

等级划分

我们松茸也不同年纪哦~

幼年松茸

幼年松茸长度短在7cm以下，

一般不作为级内松茸销售，

所以价格低，

但如果吃刺身幼年松茸口感更脆。

正常成年松茸

是市面主要销售的松茸，

营养和药用元素最好，

长度一般在7-13cm之间，

好坏的标准是：

新鲜程度，是否虫眼，是否破损。

极品松茸

大而长的壮年松茸，

营养价值和普通松茸一样但价格高。

老年松茸（开伞松茸）

松茸孢子开始凋谢，

松茸多糖含量很少，

药用价值低，

主要用来炖汤或者晒干。

衡量我们品质一个重要的标准是新不新鲜，

新鲜松茸才含有松茸醇、松茸多糖等药用成分，

而常温下72小时松茸孢子会凋谢殆尽。

我实在太容易受伤了，

所以人们找到我后，

要给我裹上杜鹃花叶子或者其他东西来保护我，

这样也能减缓我的生长速度。

到达你们的手中时，

我知道我一生中的巅峰时刻即将到来。

如何清洗

拿到我之后你们要对我格外小心哦。

先削去菌子上的泥土和杂草，

建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。

特别注意：

我的头部和身子连接处，

毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，

不要刮掉哦 。

如果要用我做刺身，

最好不沾一滴水，

直接用陶瓷刀刮干净。

否则水浸湿松茸，

会非常影响口感和鲜度。

用作泡汤等其他用途的松茸，

也不能直接将其放入水中浸泡，

用湿毛巾轻轻擦拭，

或者流动的水冲洗，动作要快。

如何烹饪

关于我的最经典的吃法，无外乎三种：

碳烤、刺身、煲汤，

当然还有其它很多种的做法。

碳烤松茸

松茸清洗好后切片，

表层刷橄榄油或黄油，

放在烤架或烤箱中烤制，

用来碳烤是非常理想的。

松茸刺身

鲜切松茸片蘸酱油芥末，

能最大程度体现松茸的本味。

切记用陶瓷或竹片刀，

其它的刀会影响松茸的味道。

松茸鸡汤

土鸡炖好后，

（为什么选土鸡，因为土鸡好啊。

松茸配土鸡不接受质疑，哼）

在起锅前5-10分钟放入松茸是最好的，

不宜煮太长时间，

一是口感更Q弹，

二是营养价值保留更好。

油煎松茸

在平底锅里舀上一勺黄油，

慢慢融化油脂铺满锅底。

将切片的松茸下锅稍煎一下，

煎至两面的边缘微微焦黄，

既可出锅食用，口感爽滑。

松茸的清香与油脂香味结合，

风味独特令人难忘，

难忘到松茸没出锅口水反倒掉进锅里。

松茸饭

松茸饭可以做松茸蒸饭、松茸炒饭，

当松茸的鲜度和香味，

融入到每一粒米饭里，

每一口都是品尝极致美味。

当我进入人们口中时候，

我的一生宣告完结，

留下的只是唇舌的无尽的回味。

关于松茸你有什么做法可以推荐呢？

胖胖哒吃君在留言区等你哟。

撰文 | 喵喵

图文 | 来源于网络，版权归原作所有

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